Υλικά για 4 άτομα
Προετοιμασία 15 λεπτά
Αναμονή 30 λεπτά
Μαγείρεμα 25 λεπτά

Υλικά:

-8 ντοματίνια μεγάλα
-1 μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε ροδέλες
-2 κολοκύθια μεγάλα κομμένα σε φέτες
-2 κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα
-1 πιπεριά κομμένη στη μέση
-1 ρίζα φινόκιο κομμένη στη μέση
-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-2 κουτ. σούπας λεμόνι
-1 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό
-1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο, ρίγανη ή ματζουράνα
-1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
-1 κουτ. σούπας μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου
-1 κουτ. σούπας κόκκους ροζ πιπεριού